历史上，文水一带就流传着这样一句话：“保贤没有钟鼓楼，出了一批杀牛侯。”据考证，明朝神宗年间，保贤就以牛肉加工而闻名十里八乡，出现过许多牛肉加工作坊，逐渐形成了早期的家族股份企业。保贤牛肉的腌制和加工过程，都要根据牛龄的大小，部位的不同，形成了其独特的屠宰加工技艺，使煮出的牛肉色泽红润，味道清香，肥而不腻，酥爽可口，名振晋阳大地。
由于保贤村屠宰量大，本地牲灵匮乏，很久以前就主要靠从内蒙古牧区通过陕北“赶牲灵”赶过来，再从临县碛口集散地碾转汾阳杏花永安，最后赶到保贤村。据此，也诞生了陕北民歌《赶牲灵》，沿路也造就了许多牛商经纪人(牙行)，这一古老的牛商文化，至今流传。
明清时候，保贤人就把煮好的牛肉用独轮车推上，到太原、榆次、清徐等地去卖。
改革开放以后，保贤村围绕“牛”产业，形成了“种、养、加”相结合，“产、供、销”一条龙的生产经营格局，全村人都在“牛”身上做文章。村里高大的“一出水”砖瓦房一幢一幢地盖了起来，常常引起外来人的羡慕和赞叹。
富起来的保贤人需要产业的提升和飞跃，曾经的保贤村党支部副书记韩维义，率先开创了“贤美”品牌，“贤美”的名牌效应不仅给保贤人带来新的效益，更重要的是带来新的理念。村里人越来越懂得了品质和品牌的重要，紧接着“胡兰乡”“汇丰源”“牧标”等品牌也树起来了。
近年来，保贤村党支部书记梁金柱十分注重在发展“牛”经济的基础上，开拓“牛”文化。从文祁公路向北，一条宽敞整洁的“牛街”展现在面前。道路两侧绿树成荫，店铺林立。无论是厂家的标志，还是店铺的招牌，以及墙壁的文字标语，处处都体现着保贤村独特的“牛文化”。在浓浓的牛文化氛围中，一个个牛肉品牌也像雨后春笋般涌现出来：贤美、牧标、汇丰源、胡兰乡、和冠亨、聚贤、关公、吕梁山、三留、留源香、生元、老汤、晋得亨……
现在保贤村几乎家家户户都经营着与牛有关的产业，养牛存栏在三万余头，年屠宰八万余头，加工、包装、运输、销售，还有经营牛皮、牛筋、牛骨、牛油、牛黄、牛胆……这些环节中已经融入了许多现代的经营元素。保贤村在创建“发挥资源优势，培育特色产业，创响乡土品牌”的“一村一品”示范村的道路上，一定会越走越“牛”。
本文编辑：佚名
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