导语：一说起调味品，或许我们的大脑当中都会蹦出几个常见的调味品，但其中有一样是在广东比较常见的，那就是用来提鲜的蚝油。
蚝油的味道特别鲜美，不管是凉拌菜还是放入热菜烹饪食物都是非常好的，这也是大部分广东家庭必备的调味品。
蚝油是以牡蛎为原料，经过特殊工艺制作而成的一种调味品，具有鲜活的香气，并且其中的营养价值特别丰富。
蚝油当中包含18种以上的氨基酸，其中大部分是身体所必需的，同时还含有丰富的有机酸、醇、酯等有机物，另外锌元素、铜元素、碘元素等微量元素的含量也是非常丰富的。
虽然蚝油的营养价值很丰富，也能够给菜品的味道增香提鲜，但是在我们的日常生活当中，关于蚝油却有很多的热议话题。
有一些人认为经常吃蚝油会容易致癌，是因为蚝油当中含有一种叫做谷氨酸钠的物质，经常大量摄入这种物质便会容易带来致癌现象，那么这样的说法到底是真是假呢？我们还能吃蚝油吗？
为什么说蚝油会致癌？有科学依据吗？
我们上文内容当中有提到，有一些人认为吃好油会致癌，是因为好友当中含有一种叫谷氨酸钠的物质，很多人称这种物质在加热时会变成致癌物，所以吃蚝油会致癌。
那么谷氨酸钠又是什么东西呢？
谷氨酸钠是一种天然的增鲜剂，在鸡精和味精里都有存在，之前有一些人认为味精和鸡精不能吃，吃多了会致癌，就是因为谷氨酸钠这种物质的存在。
其实这种物质在身体内是参与氧化和代谢过程的，对我们的大脑、神经以及肝脏健康都有着一定的作用，所以谷氨酸钠属于是比较安全的一种物质。
而早就在年时，味精就已经被列入到了无害食品当中，在后续的跟踪当中也确认了味精是安全无毒的，所以蚝油也是安全的，并不会容易带来致癌的现象。
而网上也有这样的一种说法，那就是当温度大于摄氏度时，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠，这种物质会更容易致癌。
但是有研究发现，虽然长时间高温烹饪的确会使谷氨酸钠进一步转化，但是这其中的含量却是非常少的。
这点含量不足以对人们的身体健康带来威胁，所以大家不用过于担心和害怕，在烹饪师烹饪菜肴时，尽量不要长时间高温烹饪就可以了。
今天才知道，蚝油不能随便用！牢记3个误区，或能避免伤身浪费
蚝油不要随意存放
很多人为了拿取方便，一般会把蚝油放在灶台边上，但是蚝油属于是不耐高温的调味品，而我们的厨房当中会有明火，温度并不稳定。
过高的温度会容易使蚝油变质，所以我们大家最好是把蚝油拿远一些，而低温环境更容易使蚝油保存期延长，如果是开盖的蚝油，尽量是放入冰箱当中储存。
最好不要和这些调味品一起使用
大家在做菜时会把许多的调味品混合在一起使用，为了让菜要更加的好吃，但很多调味品却不太适合和蚝油一起使用。
蚝油有非常好的提鲜作用，但若是与味道比较浓厚的调味瓶一起使用的话，提现效果便会大打折扣，有的时候还会使菜肴的味道变味。
所以我们大家尽量避免蚝油和味道浓烈的调味品一起使用，比如辣椒、黄豆酱、豆瓣酱等。
不要用太多
有的时候人们认为蚝油用太多能够带来很好的体现作用，但其实这样做反而是错误的。
用量太大，不仅吃不出鲜味，反而会掩盖其他食物的味道，这样就得不偿失了。
除此之外，蚝油里还有比较多的盐分，加入太多会容易导致自己摄入盐分过多会容易带来高血压现象。
挑选优质蚝油？
建议大家在挑选蚝油时牢记以下这3点：
①看配料表：
尽量优先选择“蚝汁”排在配料表前面的产品，蚝汁这种成分的排名越靠前，越说明其比例越高，蚝油油的品质也就会越好。
②蛋白质含量：
若是配料表上并没有标注蚝汁的含量，可以看一下蛋白质的含量，蛋白质含量越高，那么鲜味也就会越浓。
③看标准号：
看一下蚝油瓶子上的产品标准号，若是标注了GB/T，说明已经达到国家标准，这种蚝油可以放心购买。
提醒大家：厨房里的致癌帮凶，或是这4物
酒精
世卫组织在之前发布的《年全球酒精与健康状况报告》中指出，年到年期间，中国居民酒精性脂肪肝的发病率增长了两倍多。
喝酒是导致肝硬化的一种常见因素，而肝硬化则属于是肝癌的癌前病变。
国际癌症研究机构更是把酒精列入到一类致癌物的清单当中，所以不建议大家在日常生活当中去喝酒，更不建议大家用酒精来做菜。
自榨油
很多人为了图便宜会买一些小作坊的自榨油，但是这种自榨油没有办法保证原料的质量，万一用了一些发霉的花生来榨油，那就会容易使身体摄入黄曲霉毒素。
而黄曲霉毒素则是会容易诱发肝癌出现的一种致病菌。
油烟
央视《生活提示》的节目当中，曾经做过一项实验，实验人员在厨房当中架设了空气质量检测仪，而后在通风差的环境之下炒菜。
最后发现油烟当中含有超过多种有害物质，都会对呼吸系统带来危害，而这些有害物质便是导致人们诱发肺癌的危险因素。
盐
盐是我们日常生活当中必不可少的调味品，但是过量收入就会容易损伤身体健康，特别是长期高盐饮食。
不仅会诱发高血压和其他的心脑血管疾病，也会容易增加胃癌和直肠癌的发生风险，建议大家每天食盐的摄入量不能够超过6克。
结语：上所述蚝油并不会带来致癌效果，但是我们大家也要合理使用，食之有度，才能够更有效的提味增鲜，也能够让我们收获健康，大家又是如何认为的呢？